Coltelli e forbici: come scegliere in base al materiale

Per scegliere un coltello o una forbice parti da cosa devi tagliare: ogni lama è fatta per un materiale. Per cucina e uso a contatto con l'umidità prendi acciaio inox; per tagli più duri guarda acciaio temprato, forgiato o al carbonio; per cavi elettrici usa una forbice per elettricisti, non quella da cucina. Nella collezione trovi lame da 40 a 300 mm e corpi da 100 a 240 mm.

I tipi

• Forbici universali. Per carta, cartone sottile, nastri e uso generale, come le forbici universali Stanley.
• Forbici per elettricisti. Per i lavori sugli impianti, come le forbici da elettricista professionali Stanley o la forbice per elettricisti Milwaukee.
• Forbici da sarto e da manicure. Specializzate: le prime solo per il tessuto, le seconde per i lavori di precisione.
• Coltelli tascabili. Pieghevoli, da portare con sé.
• Coltelli da cucina e da tavola. Da bistecca, a punta tonda, in acciaio inox, come i coltelli inox e il coltello da bistecca.
• Mannaie, affilacoltelli e affilatrici. Per macelleria, cucina e manutenzione delle lame, in versione manuale o elettrica.

Come scegliere in base al lavoro

Le caratteristiche da guardare

• Materiale. Acciaio inox, acciaio temprato, acciaio forgiato, acciaio al carbonio, e per i manici plastica, alluminio, polipropilene. L'inox resiste meglio all'umidità; il carbonio mantiene il filo ma va asciugato.
• Lunghezza e lunghezza lama. Da 100 a 240 mm in tutto, con lame da 40 a 300 mm. Lama lunga per tagliare pezzi grandi, corta per il lavoro di precisione; nelle forbici conta anche quanto sono comode da impugnare.
• Finitura. Nichelato, cromato, satinato, lucido, verniciato. Cambia l'aspetto e la protezione dalla ruggine.
• Origine. Alcuni articoli sono Made in Italy o Made in Finland.
• Confezione (pz). Singolo pezzo o set e multipli, per esempio da 6, 12 o 60 pezzi per le forniture.
• Colore. Manici neri, gialli, blu, rossi e assortiti: i colori possono servire a distinguere gli utensili.

Errori comuni

• Usare le forbici da sarto per altro. Si usano solo sul tessuto: tagliare carta o cavo le rovina.
• Tagliare su piani duri. I coltelli da cucina vanno usati su un tagliere.
• Lasciare la lama bagnata. Si lava e si asciuga subito, soprattutto se l'acciaio non è inox.
• Aspettare ad affilare. Si affila quando il taglio peggiora, non quando non taglia più.
• Riporre senza protezione. Ceppi, custodie o cassetti separati, con la punta protetta.

Domande frequenti

Acciaio inox o al carbonio?

Inox per cucina e ambienti umidi. Carbonio se ti interessa il filo e sei disposto ad asciugare e curare la lama.

Posso tagliare un cavo con una forbice universale?

Meglio una forbice per elettricisti. Controlla in scheda il tipo di cavo e la sezione.

Ogni quanto si affila un coltello?

Quando il taglio peggiora. Per un uso quotidiano un affilacoltelli compatto è comodo.

Come tengo in ordine coltelli e forbici in officina o in cucina?

In ceppi, custodie o cassetti separati, con la punta protetta. Così le lame non si smussano a contatto con altri utensili e nessuno si taglia cercando nel cassetto.

Trovi tutti gli articoli nella collezione coltelli e forbici; per un consiglio su modelli e forniture chiedi un preventivo ai tecnici AMES.