Come scegliere l'attrezzatura enologica per una piccola cantina

Per fare il vino in piccole quantità servono contenitori adatti al contatto con gli alimenti, bottiglie, un sistema per chiuderle e qualche attrezzo per travasare e lavare. La scelta parte da quanto vino produci: nella collezione i contenitori vanno da bottiglie da 0,5 L fino a recipienti da 550 L. Prima del materiale controlla sempre che la scheda dichiari il contatto alimentare.

I tipi

• Bottiglie. Nella collezione ci sono bottiglie lisce e bottiglie stilo, anche in confezioni da 2 pezzi come la confezione 2 bottiglie Fuse.
• Tappi e tappatrici. Tappi corona e tappatrici a colonna o a 2 leve. Cappucci antipolvere e guarnizioni completano la chiusura.
• Contenitori per il vino. Bidoni e botticelle di varie capacità, anche con rubinetto in acciaio inox.
• Casse, cassette e ceste. Per spostare e tenere in ordine bottiglie e materiali, come la cassetta BOX con coperchio o la cassa rettangolare. C'è anche un pallet per uso alimentare.
• Imbuti e attrezzi di travaso. Imbuti, tubi e il travasatore automatico con timer.
• Scovoli e lavabottiglie. Scovoli rotativi a ciuffi o manuali per lavare dentro bottiglie e contenitori.
• Torchietti. Come il torchietto multiuso art. 29, per piccole quantità di uva.

Come scegliere in base al lavoro

Le caratteristiche da guardare

• Contatto alimentare. È la prima cosa da verificare su contenitori, imbuti, tubi e guarnizioni. Se la scheda non lo dichiara, chiedi conferma.
• Materiale. Acciaio inox, polietilene, polipropilene, nylon, vetro, gomma. L'acciaio inox si lava e si sanifica con facilità; la plastica è più leggera e più economica da movimentare; il vetro è il materiale classico delle bottiglie.
• Capacità. Si trovano da 0,5 L a 550 L, con molte versioni intermedie (per esempio 10, 15, 20, 25, 50 e 100 L). Scegli in base a quanto vino fai, non al contenitore più grande.
• Diametro. Imbuti, rubinetti, tappi e tubi devono combaciare con la bocca del contenitore o con il collo della bottiglia.
• Dimensioni. Casse e ceste vanno da 30 × 25 × 16 cm a un pallet di 120 × 80 cm: controlla dove le metti.
• Confezione. I tappi si vendono a pacchi da 100, 200 o 250 pezzi; le bottiglie anche a gruppi da 2 o 4.

Errori comuni

• Usare contenitori non adatti agli alimenti solo perché sono della capacità giusta.
• Riempire fino all'orlo un contenitore dove il vino fermenta. Serve spazio libero in alto.
• Comprare tappi e tappatrice incompatibili. Tappo corona, tappatrice e collo della bottiglia vanno scelti insieme.
• Saltare la sanificazione. Bottiglie, tini e attrezzi si lavano con scovoli e lavabottiglie e si sanificano prima dell'uso.
• Riporre tutto bagnato. A fine stagione si lava, si asciuga e si ripone al riparo dalla polvere.

Domande frequenti

Come lavo bottiglie e contenitori?

Con scovoli e lavabottiglie, poi si sanificano prima dell'uso. Se ci sono guarnizioni, controlla che siano integre.

Inox o plastica per i contenitori?

L'inox è più facile da lavare e sanificare; la plastica alimentare è più leggera. Per volumi piccoli e uso occasionale la plastica va bene, per un uso intenso l'inox dura di più.

Che tappatrice mi serve?

Dipende dal tappo. Nella collezione ci sono tappatrici a colonna per tappi corona e modelli a 2 leve: scegli quella che corrisponde al tappo e al collo delle tue bottiglie.

Come travaso senza sporcare?

Con tubi e imbuti puliti. Per volumi maggiori c'è il travasatore automatico con timer.

Trovi tutto nella collezione enologia: se hai dubbi sulla capacità o sulla chiusura, chiedi un preventivo o un consiglio ai tecnici AMES.