Suministros para la industria alimentaria

Los detergentes alcalinos disuelven la grasa y los residuos orgánicos, y se usan en lavavajillas industriales y en limpiezas profundas de cocinas y áreas de trabajo. Deben dosificarse según la ficha técnica, porque una dosis demasiado alta puede dañar algunas superficies. Después del uso es necesario siempre un aclarado, para eliminar los residuos. Use guantes y gafas y no lo mezcle con otros productos.

El limpiador abrillantador para acero inoxidable elimina huellas y residuos y deja un acabado uniforme. Debe aplicarse con un paño limpio, siguiendo el sentido del satinado. Evite los productos a base de cloro sobre el acero inoxidable, que pueden causar corrosión. Seque bien la superficie después de la limpieza y lea la ficha para saber si el producto es apto para el uso alimentario.

El generador de vapor produce vapor que disuelve la grasa y la suciedad y reduce el uso de detergentes. Elija la presión y el caudal según la superficie que vaya a limpiar. Use accesorios específicos para las zonas más delicadas. Trabaje con guantes térmicos y revise las mangueras antes de cada uso. El vapor puede causar quemaduras, así que evite dirigirlo hacia las personas.

Los guantes desechables para alimentos deben ser aptos para el contacto con alimentos. El nitrilo resiste bien las grasas y muchos detergentes, el látex es más elástico pero puede provocar alergias, y el vinilo se usa para trabajos ligeros. Cambie los guantes con frecuencia y después de cada operación sucia. Lávese las manos incluso cuando lleve guantes. El material debe elegirse según el riesgo y el uso previsto.

La transpaleta sirve para desplazar palés por el suelo, en versión manual o eléctrica. La capacidad máxima indicada en la placa nunca debe superarse. La longitud de las horquillas debe elegirse según el palé que se vaya a mover. Para distancias largas o cargas frecuentes, el modelo eléctrico reduce el esfuerzo. Compruebe ruedas, frenos y sistema de elevación antes de cada uso.

El afilacuchillos de discos sirve para mantener el filo de las hojas, mientras que la chaira alinea el filo entre un afilado y otro. El pasapurés de acero inoxidable con filtros separa pulpa y piel. El rallador con cuchillas intercambiables permite elegir el tipo de trabajo. Todos los utensilios deben lavarse y secarse inmediatamente después del uso, por higiene y para conservar el filo.

Los artículos destinados a entrar en contacto con alimentos, como moldes, botellas y recipientes, deben cumplir el Reglamento CE 1935/2004. Las bolsas compostables para la recogida de residuos orgánicos deben cumplir la norma EN 13432. Compruebe la declaración del fabricante o la ficha técnica y use solo artículos adecuados para el tipo de alimento. Conserve los artículos limpios y secos, lejos de fuentes de contaminación.