أدوات المطبخ

تضم المجموعة أدوات للتحضير والطهي، مثل مفرمة اللحم ومطحنة الخضار اليدوية والمبشرة وقطّاعة الرافيولي، وأوعية للحفظ، مثل الأوعية المحكمة وأوعية التعليب. كما تضم ركوة موكا للقهوة وموازين المطبخ الإلكترونية وآلات التفريغ الهوائي للأغذية. وهي أدوات بسيطة، مناسبة للمطبخ المنزلي ولمطعم صغير على السواء.

المفرمة اليدوية، مثل طراز Reber، لا تحتاج إلى كهرباء ويسهل فكها للتنظيف. أما المفرمة الكهربائية رقم 5 فهي أكثر عملية عند فرم كميات أكبر لأن المحرك يقوم بالعمل. وفي الحالتين يُفضَّل أن يكون اللحم باردًا قبل فرمه. فكّهما فور الاستخدام وجففهما جيدًا، لأن الفولاذ قد يصدأ إذا بقي رطبًا.

ركوات موكا في المجموعة من الألمنيوم ومن الفولاذ، بدءًا من فنجان واحد. الألمنيوم أخف، بينما يمكن استخدام الركوات الفولاذية أيضًا على مواقد الحث إذا كانت قاعدتها تسمح بذلك. اختر الحجم حسب عدد الفناجين التي تحضّرها عادةً، وافحص الحشوة المطاطية واستبدلها عند تآكلها. لا تضغط القهوة في المصفاة أكثر من اللازم، واغسل الركوة بالماء دون منظفات قوية.

تسحب آلة التفريغ الهواء من الكيس وتطيل مدة الحفظ، لكنها لا تغني عن الثلاجة. فبغياب الهواء قد تنمو بعض البكتيريا اللاهوائية إذا لم يُحفظ الطعام في الثلاجة أو المجمّد. استخدم أكياسًا مناسبة لملامسة الأغذية، وفق لائحة المجموعة الأوروبية (EC) رقم 1935/2004 بشأن المواد المخصصة للتلامس مع الأغذية. نظّف الحشوة وشريط اللحام بعد كل استخدام.

أوعية الخزف الحجري والسيراميك الخاصة بـ Rumtopf تُستخدم لحفظ الأطعمة المخللة بالخل أو المحفوظة بالزيت أو المتبّلة، وحفظ الفاكهة في الكحول. أما أوعية التعليب المحكمة الإغلاق، مثل Fido وBormioli، فهي مخصصة لحفظ المؤن في المخزن. اختر الغطاء بحسب نوع الطعام وتأكد من سلامة الحشوة. اغسلها جيدًا قبل الاستخدام واتركها تجف تمامًا.

تضم المجموعة طقم شواء من ثلاث قطع في حقيبة، مفيدًا لتقليب اللحم المشوي وتقديمه. وللشواء يُستحسن امتلاك ملاقط طويلة وملاعق تقليب مسطحة وفرشاة للشبكة، تُستخدم والشبكة لا تزال ساخنة. تُغسل الملحقات المعدنية بعد كل استخدام، لأن الدهون المتصلبة يصعب إزالتها. أبعد الأجزاء الخشبية أو البلاستيكية عن اللهب المباشر.

قالب الثلج وعاء صغير لتكوين مكعبات الثلج: يُملأ بالماء ويوضع في الفريزر ثم تُخرج المكعبات عند الحاجة. أما قدر الهليون من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو السلة فيطهو الهليون عموديًا: تبقى السيقان في الماء وتبقى الرؤوس خارجه، فتنضج بالبخار. تُرفع السلة بسهولة لتصفية الماء. اغسله فور الاستخدام لتفادي البقع.